Špenát má vedle nízkých kalorických hodnot obrovské množství vitamínů. Je velmi bohatý na vitamín K, A, bílkoviny a mangan. Ve 100 g špenátu je pouze 27 kcal a většina z nich má bílkovinný původ. Stejné množství špenátu obsahuje až 460 % doporučené denní dávky vitamínu K, který je důležitý pro srážlivost krve. Vitamín A ve špenátu ve formě betakarotenu pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění a snižuje i riziko vzniku astmatu.