Jód je stopovým prvkem. Naše tělo ho potřebuje pro správnou funkci štítné žlázy, která ovlivňuje metabolické procesy v lidském těle. Správný příjem jódu je zvlášť důležitý během těhotenství.
Nedostatkem jódu se může vytvořit struma - zvětšená štítná žláza, která zapříčiňuje viditelné svědění v oblasti krku. Nízký příjem jódu může vést i k hypotyreóze, jejímž důsledkem je únava, zácpa a přibývání na váze.
Po zavedení úpravy soli jodováními se prakticky eliminoval nedostatek jódu u obyvatel západního světa, avšak v rozvojových zemích stále představuje nedostatek jódu vážný problém v oblasti veřejného zdraví. Kromě jodované soli jsou vhodným zdrojem jódu mořské plody a mořské ryby. Dále mléko a mléčné výrobky, brusinky a jahody. Obsah jódu vždy souvisí se složením půdy, v níž se pěstuje ovoce, nebo na které se pasou zvířata.