Mangan je nezbytný pro správnou stavbu kostí a hraje důležitou roli v procesu tvorby pojivových tkání a při regulaci krevního cukru. Tím, že reguluje hladinu cukru v krvi, snižuje riziko vzniku cukrovky. Mangan je také antioxidant, který pomáhá tělu v boji s volnými radikály a předchází rakovině.
Nízká hladina manganu v těle může vést k tělesné slabosti, úzkostem, zvracení, ztrátě sluchu a dokonce i k neplodnosti.
Potraviny bohaté na mangan jsou brokolice, kapusta, hřebíček a ananas.