Cílem dietních programů, zaměřených na snižování obsahu sacharidů ve stravě, bývá zejména redukce nadváhy. Kromě léčby obezity má tato dieta i několik zdravotních přínosů. Pomáhá při léčbě cukrovky a snižuje riziko metabolického syndromu. Při této dietě, jsou potraviny s vysokým obsahem sacharidů nahrazovány jídly s vyšším obsahem bílkovin a tuků. Mezi potraviny s nízkým obsahem sacharidů patří například: ryby, drůbež, mušle, vejce, tuky a oleje a některé druhy ovoce a zeleniny (špenát, olivy, listový salát).